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食品凍干機

食品真空凍干機

食品真空冷凍干燥機是將冷凍物料在真空環境中干燥的傳熱傳質過程。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖。在水的三相點壓力以下,沒有液態水。...

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隨著生活水平的提高和生活節奏的加快,即食產品具有健康、安全、方便的優勢,非常適合當下快節奏的生活。目前,市場上的即食產品種類繁多,包括即食海蜇、即食魚干、即食海藻、即食魷魚等水產品,以及即食燕窩、即食果蔬等休閑食品。在即食水果和蔬菜的加工過程中,食品真空冷凍干燥機在保持原味和營養價值方面發揮著重要作用。
食品真空凍干機是為現有常規真空干燥和烘箱改造升級而設計的。它主要由制冷系統和真空系統兩部分組成。食品真空冷凍干燥機利用真空干燥原理將濕物料冷凍至共晶點溫度,使物料中的水分變成固態冰,然后在真空度較高的環境下,物料受熱使冰直接升華成水蒸氣,然后利用真空系統中的水蒸氣冷凝器將水蒸氣冷凝,從而達到物料脫水干燥的目的。
食品真空凍干機是將冷凍物料在真空環境中干燥的傳熱傳質過程。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖。在水的三相點壓力以下,沒有液態水。固體冰可以直接升華成水蒸氣。如果此時提供一定的熱量,冰塊就可以吸收熱量升華成氣態,從而使物料脫水,以達到長期儲存的目的。食品真空冷凍干燥機為方箱式結構,能耗低,效率高。廣泛應用于食品、醫藥、輕工、化工等行業的低溫干燥。食品真空冷凍干燥機可加工肉、禽、蛋、水產品等幾乎所有農副產品,最大限度地保持原食品的色、香、味、形及營養成分,并達到復水效果。非常好。
與傳統干燥機相比,食品真空凍干機能夠充分保留果蔬的色、香、味、形,以及95%以上的營養成分,保證即食果蔬的營養價值。由于傳統烘干機多采用熱量進行烘干,與果蔬充分接觸,充分利用熱傳導、對流、輻射等方式傳遞熱量,將熱能直接傳遞給產品,使水分在水果和蔬菜蒸發時達到脫水和干燥的效果。
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