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真空凍干機制備凍干酸奶溶豆的加工工藝

發布時間:2021-08-17 16:15 人氣:

真空凍干機制備凍干酸奶溶豆的加工工藝, 其特征在于包括以下步驟:

(1) 備料準備:輔料粉、 奶粉、 乳清粉、 精糖 、益生菌以及足以制備酸奶的生牛乳或乳粉;

(2) 將生牛乳或經過水合后的乳粉進行預熱、 均質、殺菌、降溫、保溫發酵得酸奶;

(3) 將步驟(1)中的全部輔料加入酸奶后充分攪拌鋪盤速凍得定型料;

(4) 將定型料放進凍干機的干燥倉內進行真空冷凍干燥處理,含水量低于5%,得到凍干酸奶溶豆,密封包裝保存。


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